Zutaten für 3 Personen:
• 12 Missoltini
• 2 Esslöffel sehr fein gehackte Petersilie
• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 6 Esslöffel Essig
• Polenta

Schwierigkeit: Einfach
Zeitaufwand: 10 Minuten

Die Missoltini auf den mit Holz befeuerten Grill legen, in dem sich bereits eine schöne Glut gebildet hat, oder auf einen sehr heißen Lavastein legen. Die Missoltini werden nur kurz gegrillt, denn sie dürfen weder verbrennen, noch zu trocken werden. Das Fischfleisch muss rot und weich bleiben. Sobald sie fertig sind, mit einem Messer die Schuppen entfernen und dann den Fisch auf einem Servierteller anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Essig sowohl Öl beträufeln. Besonders gut schmeckt Polenta dazu, die diesem Gericht die erforderliche Weichheit gibt und den Salz- sowie Essiggeschmack etwas abfängt. Sehr lecker sind auch gebratene Polentastücke dazu.