Zutaten für 4 Personen:
• 550 gr Mehl 00 (entspricht Type 405)
• 200 gr geklärte Butter
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 200 gr Semùda Käse
• Wasser und Salz nach Bedarf
• Knoblauch
• Thymian, Rosmarin und Salbei

Schwierigkeit: Einfach
Zeitaufwand: 40 Minuten

Wasser und Mehl mit dem Schneebesen schlagen, bis eine weiche Masse entsteht, ein wenig Salz dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die in Stücke geschnittenen Kartoffeln darin kochen. Mit einem Esslöffel die Masse in das kochende Wasser tauchen und den Semùda in Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Kräuter in der schmelzenden Butter andünsten.
Nach 10-minütiger Kochzeit die Gnocchi abgießen, die Butter und den Semùda darübergeben und alles gut verrühren, bis der Käse geschmolzen ist.