Ingredienti per 6 persone:
• 1 coniglio tagliato a pezzi
• 150 gr di olive verdi e nere
• 150 gr di pomodorini
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• Burro
• Sale
• Pepe

Difficoltà: Media
Preparazione: 60 minuti

In una casseruola fate scaldare il burro e ponetevi il coniglio a rosolare. Salate, pepate e unite il vino bianco, facendolo evaporare a fuoco vivace, poi aggiungete i pomodorini e l’alloro. Bagnate con il brodo caldo e coprite. Fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo se occorre del brodo, poca per volta.
Dopo 25 minuti di cottura unite le olive e il mazzetto di erbe aromatiche e cuocete ancora 30 minuti circa.